Coca d'espinacs i...

 

COCA D'ESPINACS i...

 
Ingredients  

per a la Massa (podem fer servir qualsevol tipus de massa, 

aquesta és molt bona i fàcil de fer ràpidament a casa):

2 dits de got d'oli
4 dits de got de cervesa
1 mica de sal
quantitat suficient de farina (la que ens vagi admetent la massa)
1 ou batut per pintar les vores i que quedin més daurades (opcional)

Per al farcit d'espinacs:

1 manat d'espinacs

1 grapat de pinyons

3 talls de llom de porc o butifarra blanca o llonganisses

o tonyina o formatge o panses 

2 ous durs trossejats

sal

pebre

oli d'oliva 

 Elaboració:

 Primer barrejarem l'oli amb la cervesa i la sal en un bol gran i anirem afegint farina 

sense deixar de barrejar amb les mans o amb les varetes fins a obtenir una massa poc 

enganxosa. Estirarem la massa amb corró fins que quedi ben fina i la ficarem a la placa 

del forn amb paper o en el motlle que desitgem. La punxarem amb una forquilla i la ficarem 

al forn (amb el forn preescalfat a 180 ºC) durant uns 15-20 minuts sense cap tipus de farsa.

         Mentres farem la farsa per la nostra coca. Si fem servir carn, primer de tot, la daurarem 

en una paella amb un rajolí d'oli, i la ficarem a part. A continuació daurarem els pinyons i 

seguidament els espinacs nets i tallats. Un cop estiguin tendres, afegirem la carn, la tonyina 

o el formatge, l'ou dur i la resta d'ingredients que ens vinguin de gust, i rectificarem de sal i pebre.

 
 A continuació afegirem el farcit a la massa, (també pot ser també dolç o salat), pintarem 

les vores amb ou batut i  la ficarem al forn un altre cop fins que quedi cruixent la massa (uns 40 

minuts més, segons el tipus de forn, una miqueta més).

Encara que el farcit sigui dolç, afegirem igualment la mica de sal, ja que això li dóna un toc 

més cruixent. Igualment, a la massa li podem afegir pebre vermell, farigola, curri, comí, cacau 

en pols ....... segons el tipus de farciment, així li donarem un toc més personal.
Com suggeriments de farciment podem pensar en una pizza, per exemple, i farem una base 

de tomàquet, formatge mozzarella, xampinyons i bacó, per exemple, o escalivada, tomàquet 

fresc o en conserva i tonyina amb pinyons, espinacs amb ceba i salmó, figues i canyella, xocolata

i nous, melmelada d'albercoc i poma ..... o fins i tot podem utilitzar-la com a base per fer una quiche.

Imprimir article